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精准减盐有窍门(连载48)

2017-05-26 21:57:15 益序医疗 阅读
2006年起,世界卫生组织就推荐了每日5克盐的用量,一晃6年时间过去了,很多的我国家庭仍不能精确地掌握这样的用量,一些口味偏重的北方居民不但炒菜爱放盐,还喜欢吃腌制食品,日常佐餐的酱豆腐、咸菜、面酱等调味品也进一步增加了盐的摄入。如此,血压的良好控制依然是个美好的愿望。食盐过多的危害不能再忽视了,希望读者朋友们从今天开始,学一学减少食盐摄入的诀窍。


人一天需要多少盐?


我国人摄入的食盐量多,一方面与长期以来的饮食文化有关,另一方面,可能源于一个观念:“盐少吃了会没力气。”


不知道各位读者是否也这么认为,或是听家里的老人说过这句话。在我小时候,外婆在做饭时也总是把这句话挂在嘴边,然后往锅里大把撒盐。事实上,这个观念已经过时了。


食盐的化学成分是氯化钠,其中的钠元素是我们身体不可缺少的一种元素,它的功能是,调节体内水分与渗透压,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡和血压正常功能。之所以会存在“盐少吃了会没力气”的说法,是因为过去做重体力劳动的人多,大量盐分以汗液的形式排出,所以才需要多补充盐分。而现在,不用说脑力劳动者,就是不少体力劳动者的工作,也由于机械化的普及和环境的改善,不会在工作时大量出汗,因此也就没有必要每天摄入那么多盐分啦。


人体需要的钠主要从食盐、食物和饮水中来。食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等可以提供较多的钠,肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。正常成人每天钠需要量大致为2.2克。我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1克,需要从食盐中摄入的钠为1.2克左右。食盐中的钠占其重量的39.33%,因此,一般情况下,在每天食物的基础上,摄入3.05克食盐就达到人体钠的需要。这也就是世界卫生组织建议的每日食盐不超过5克的依据。


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